Калію циннамат

1. Калію цинамат має сильну здатність пригнічувати бактерії, особливо цвіль, бактерії та дріжджі, що спричиняють псування харчових продуктів, і його ефективна концентрація пригнічення цвілі становить 0,05-0,1%, а загальна кількість, що використовується, становить 0,01-0,02%, а ефективна концентрація пригнічення бактерій становить 0,01-0,1%. Водночас, калію цинамат не залежить від обмежень кислотності та лужності, має досить хороший бактеріостатичний ефект у діапазоні значень pH від 2 до 7, і бактеріостатичний ефект не зумовлений коливаннями та змінами pH, тому його можна широко використовувати у всіх видах харчових продуктів.

2. Калію циннамат має протипухлинну та антимутагенну активність in vitro, що дозволяє пригнічувати різні пухлини, викликані канцерогенами у гризунів;

3. Калію цинамат може знижувати рівень цукру в крові, а також знижувати рівень ліпідів у крові, що свідчить про певну роль калію цинамату в профілактиці та лікуванні діабету та його ускладнень;

4. Калію цинамат можна безпосередньо додавати або змішувати для виробництва місцевих анестетиків, антисептиків, кровоспинних препаратів, а також він має протистомлювальну дію;

5, циннамат калію сам по собі є різновидом спеції, відіграє дуже добру роль у збереженні ладану, зазвичай як сировина з ладаном, може зробити основний аромат спецій більш ароматним та летким.