Сьогодні «низький вміст цукру» є гарячим трендом у харчовій промисловості, а зниження його вмісту – тенденцією, що набирає обертів. Багато формул продуктів намагаються зменшити кількість доданого цукру. Відповідно до цієї тенденції, натуральні функціональні підсолоджувачі інулін, стевіол-глікозиди та могрозид, представлені замінниками цукру, отримують все більше уваги.
Плід монахів можна використовувати як функціональний підсолоджувач, він також відіграє важливу роль у харчовій промисловості разом з іншими натуральними підсолоджувачами. Плід монахів (Ло Хань Го) та стевія мають хороший синергетичний ефект, який може покращити смак та підвищити економічну ефективність; плід монахів та еритритол мають гарний смак та покращують текстуру. Солодкість подібна до тростинного цукру, що відповідає звичкам споживання. Поєднання інуліну покращує смак, корисно для здоров'я кишечника, а етикетка чистіша. Поєднання Ло Хань Го, алози та трегалози може покращити смак, аромат та корисні властивості, і підходить для використання у випічці.
Його століттями використовували у східній медицині як засіб від застуди та травлення, а тепер його також використовують для підсолоджування їжі та напоїв. Підсолоджувачі з фруктів-монахів створюються шляхом видалення насіння та шкірки фрукта, подрібнення фрукта та збору соку. Екстракт фрукта, або сік, містить нуль калорій на порцію. Підсолоджувачі з фруктів-монахів дозволені для використання в харчових продуктах та напоях Управлінням з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA).
Підсолоджувачі з монахів у 150-200 разів солодші за цукор і додають солодкості продуктам харчування та напоям, не додаючи калорій. Підсолоджувачі з монахів використовуються в напоях та продуктах харчування, таких як безалкогольні напої, соки, молочні продукти, десерти, цукерки та приправи. Оскільки вони стабільні за високих температур, підсолоджувачі з монахів можна використовувати у випічці. Однак, їжа, що містить підсолоджувачі з монахів, може дещо відрізнятися за зовнішнім виглядом, текстурою та смаком від тієї ж їжі, приготовленої з цукром, оскільки цукор сприяє структурі та текстурі продуктів.
Як і всі некалорійні або низькокалорійні підсолоджувачі, для досягнення солодкості цукру потрібна лише дуже невелика кількість підсолоджувачів з монахових фруктів. Щоб полегшити вимірювання та наливання, їх зазвичай змішують зі звичайними дозволеними харчовими інгредієнтами. Ось чому пакетик підсолоджувачів з монахових фруктів, наприклад, здається за кількістю рівним пакетику столового цукру.
Якщо ви хочете отримати пропозицію щодо акції, будь ласка, зв'яжіться з нами заразЕлектронна пошта:info@tianjiachemical.comабо через WhatsApp/Wechat: 0086-13816573468ми відповімо вам протягом 24 годин.
Час публікації: 12 березня 2021 р.