Речі, які вам потрібно знати про полідекстрозу

Речі, які вам потрібно знати про полідекстрозу

– Автор Tianjia Team

Що таке полідекстроза?

Полідекстрозу можна легко знайти в нашому щоденному раціоні як підсолоджувач, який часто використовується в харчових продуктах, таких як шоколад, желе, морозиво, тости, печиво, молоко, соки, йогурт тощо. Але чи справді ви це знаєте? У цій статті ми надамо детальну інформацію про цей предмет.

Починаючи з того, як це виглядає, полідекстроза - це один полісахарид, що складається з довільно зв'язаних полімерів глюкози, зазвичай включає приблизно 10% сорбітолу та 1% лимонної кислоти. У 1981 році його схвалило FDA США, а в квітні 2013 року воно було класифіковане як один із видів розчинної клітковини FDA США та Міністерством охорони здоров’я Канади. Як правило, він використовується для заміни цукру, крохмалю та жиру з його функцією збільшення кількості харчових волокон у їжі та зменшення калорійності та вмісту жиру. Тепер я впевнений, що ви вже маєте чітке уявлення про полідекстрозу, штучний, але поживний підсолоджувач, який не підвищить рівень цукру в крові.

Характеристика полідекстрози

З такими характеристиками полідекстрози: висока розчинність у воді за температури навколишнього середовища (80% розчинності у воді), хороша термічна стабільність (її склоподібна структура ефективно допомагає запобігти кристалізації цукру та холодному теченню цукерок), низька солодкість (лише 5% порівняно з сукралозою), низька глікемічний індекс і навантаження (значення ГІ ≤7, як повідомляється, калорійність 1 ккал/г), і не є карієсогенною, полідекстроза підходить для вафель і вафель для діабетиків.

Крім того, полідекстроза є одним із розчинних пребіотичних волокон, оскільки вона може регулювати роботу кишечника, нормалізувати концентрацію ліпідів у крові та ослаблення рівня глюкози в крові, знижувати рН товстої кишки та позитивно впливати на мікрофлору товстої кишки.

Застосування полідекстрози

Хлібобулочні вироби: хліб, печиво, вафлі, торти, бутерброди тощо.
Молочні продукти: молоко, йогурт, молочний коктейль, морозиво тощо.
Напої: безалкогольні напої, енергетичні напої, соки тощо.
Кондитерські вироби: шоколад, пудинги, желе, цукерки тощо.